Кумин (Зира)

В отличие от тмина он имеет более крупные и более светлые желтовато-зеленоватые семена, имеющие иной, чем у тмина, аромат, более нежный по тембру.
Во многом применяется как и тмин, особенно в хлебобулочной и кондитерской промышленности, а в домашней кулинарии хорош при приготовлении слабоалкогольных напитков — пива, браги, квасов.
Наиболее часто используют пловах, в карри (сначала обжаренным), в бобовых блюдах, в кускусе, в турецких и арабских блюдах с бараниной, особенно с в фаршем и на гриле, с баклажанами, с рисовыми блюдами, с маринованной капустой, в несладком ласси (индийский напиток с йогуртом).

Обсуждение закрыто.